Venbjergs Kartoffelsalat

• 500 g kogte nye danske kartofler
• 200 g skyllede nippede jordbær i skiver (en fast sort: Florence, Sonata, Malwina el. lign)
• 100 g friske ærter fra bælg

Vinaigrette:

• 1/3 dl Hyldeblomst eddike
• ½ dl neutral olie ex. raps eller solsikke
• 1 tsk Dansk honning
• lidt hakket estragon.
• masser af sort peber (peber fremhæver smagen af jordbær)
• salt

Kom ærterne i en skol og overhæld dem med varmt vand og lad dem trække et par minutter. Sigt vandet fra og skyl dem i koldt vand.

Vinaigrette;
Kom alle ingredienserne i en skål og pisk dem sammen. Smag til med salt og rigeligt sort peber.

Kom kartofler, jordbær og ærter i et fad og hæld vinaigretten over.
Pynt eventuelt med ristede græskarkerner og god feta.